Comment préparer et servir le baba Napoletano
Recette pour environ 12 babas individuels:
Ingrédients:
La pâte:
250g de farine (T45 de préférence)
30g de sucre
20g de levure fraîche de boulanger (ou moitié moins en sèche)
une pincée de sel
125g de beurre mou
4 œufs
50ml de lait tiède
Le sirop:
un demi-litre d'eau
500g de sucre
un verre de rhum ou de limoncello
Gelée d'abricot (optionnelle)
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mélanger la levure dans le lait avec un peu de sucre. Baba au rhum napolitain online. Casser les œufs en séparant le jaune du blanc. Réserver les blancs, et pétrir (à la main pour les bras vigoureux ou au robot) ensemble dans un saladier la farine, les jaunes d'œufs, le mélange de lait et de levure avec la pincée de sel, afin d'obtenir une belle pâte. Mélanger le beurre et 30g de sucre, et incorporer doucement à la pâte, puis les blancs battus. Couvrir le saladier, laisser lever pendant environ 30 minutes à température ambiante. Garnir les moules individuels (ceux pour les muffins sont parfaits) à leur moitié, puis laisser lever pendant 20 minutes.
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