Autre Il est aussi possible de réaliser un rhum arrangé avec des fleurs, avec des bonbons ou même avec des légumes. Il est vrai que l'on peut quasiment tout utiliser comme ingrédients, à vous d'être imaginatif. L'importance du sucre dans un rhum arrangé Le meilleur sucre que vous aurez dans votre préparation est celui naturellement présent dans les fruits que vous utilisez. Dans la majorité des cas, cela ne sera pas suffisant et il faudra rajouter du sucre. Vous pourrez utiliser du sucre de canne, du sucre roux, du sirop de sucre ou du miel. Pour ma part je mets un petit peu de sucre au début de la macération puis j'en rajoute si je trouve cela nécessaire au fur et à mesure de la macération. Dans certaines recettes comme le rhum Sahara par exemple il ne sera pas nécessaire de rajouter de sucre, tant ses ingrédients sont sucrés. Macération du rhum arrangé Pour obtenir un rhum arrangé il faut que les ingrédients macèrent dans le rhum pendant plusieurs mois. Pour cela il vous faut une carafe à fermeture hermétique pour la conservation, par exemple un bocal le parfait.
Un récipient hermétique est obligatoire pour la réussite de votre recette, vous pouvez rajouter du papier film autour de votre couvercle si vous n'êtes pas sûr de ce dernier. Concernant la durée de macération, il n'y a pas de règle d'or, se baser sur un minimum de 3 mois. Concernant les rhums arrangés contenant de la vanille il faudra se baser sur un minimum de 6 mois pour qu'elle diffuse tous ses arômes. Une chose importante est de goûter votre préparation pendant la macération pour pouvoir le réajuster si besoin. Filtration du rhum arrangé Concernant la filtration d'un rhum arrangé deux écoles s'opposent, la première qui préfère conserver les fruits dans le contenant et la deuxième qui préfère avoir un résultat final limpide. Pour ma part j'opte toujours pour la filtration néanmoins il n'y a pas de mauvais choix. Quand le grand jour de la dégustation est arrivé, je vous conseille donc de filtrer votre rhum arrangé avec un filtre à café et de le présenter dans une nouvelle bouteille. Il faudra s'armer de patience pendant la filtration qui prend plusieurs heures, mais le résultat en vaut la peine.
alors pourquoi ne pas faire un rhum arrangé à base: Thé Noir Soleil du Brésil Thé Vert de Bahia Tisane Silhouette Carioca Infusion Jardin D'Araxa Poivre long fruit Poivre Timut Aux Antilles on adore utiliser un rhum arrangé avec du bois bandé. L'a rbre avec ses vertus aphrodisiaque. N'hésitez pas à créer vos propres créations de rhum arrangé. Combien de sucre pour faire un bon rhum arrangé Le sucre est très important pour faire un bon rhum arrangé. Vous pouvez utiliser, du miel, sirop d'étable, le sirop d'agave, le traditionnel sirop de sucre de canne et l'ensemble des sucres que vous trouvez dans le commerce. Le sucre va permettre de lier les ingrédients et ainsi d'adoucir votre rhum. Il convient de mettre 15% de sucre par rapport au volume de rhum et d'en rajouter si il est trop fort. Ne pas oublier si vous utilisez les fruits séchés, confits et en conserve qui vont déjà contenir du sucre. Et là vous risquez un surdosage en sucre. alors il faudra tout simplement rajouter du rhum. Il faut toujours mettre le sucre avec la préparation.
(+ 5 cocktails à découvrir) Qule rhum choisir pour faire un rhum arrangé? Si vous vous demandez quel type de rhum il vous faut pour faire du rhum arrangé, sachez que celui-ci se prépare avec du rhum blanc, du rhum brun ou du rhum vieux. Toutefois, ce cocktail n'est pas à mettre entre toutes les mains, puisque son degré d'alcool peut varier entre 40 et 62 ° selon les ingrédients de la préparation. Comment faire un bon rhum arrangé? Pour faire un bon rhum arrangé maison, il vous faut plusieurs ingrédients, à déterminer en fonction de vos goûts et de vos envies. Tout dépend finalement des saveurs que vous souhaitez y mettre, en sachant que parmi les plus plébiscitées, on retrouve des mélanges pommes cannelle, ananas vanille, bananes vanille, ou même pommes poires. Pour préparer votre rhum arrangé, il suffit la plupart du temps de vous munir de fruits frais bien mûrs, coupés en morceaux de taille raisonnable et introduits dans une bouteille en verre au goulot assez large donc. Il faut y ajouter du rhum, de sirop de sucre de canne et de g ousses de vanille (ou bâtons de cannelle).
Rhum arrangé aux cannelés Une recette de rhum arrangé aux cannelés, c'est d'abord une recette pour les gourmands et les pâtissiers. Dans un premier temps il vous faudra réaliser des cannelés, une dizaine suffisent pour faire le rhum arrangé mais rien ne vous empêche d'en faire plus. Pour ma part j'ai suivi cette recette de marmiton: Recette cannelés Facile à faire et très bon! Saveur: Douce Durée de macération: 6 mois Liste d'ingrédients: 70 cl de rhum blanc 8 – 10 cannelés Une gousse de vanille bio 3 cuillères à soupe de sucre roux Matériel: Un bocal hermétique de préférence, assez large pour faire rentrer (et sortir) les cannelés. Étapes de préparation: Premièrement Verser le sucre dans le bocal. Ensuite fendre la gousse de vanille, toujours dans le sens de la longueur. Ajouter la vanille dans le bocal. Rajouter les cannelés, entre 8 et 10 selon la taille. Pour conclure verser le rhum jusqu'à remplir le bocal. Laisser macérer 6 mois minimum (un rhum arrangé ne macère jamais assez), vous pouvez gouter votre préparation pendant la macération, rajouter du sucre au besoin.
Le contenant choisi doit avoir un goulot assez large pour y insérer les ingrédients choisis. Rappelez-vous également que les fruits ont tendance à gonfler lorsqu'ils macèrent, de ce fait le goulot doit être en capacité de les faire ressortir. Une bouteille ou un bocal en verre de 2L semble être le parfait compromis pour allier 1 litre de rhum et quelques condiments. En plus d'être écologique, un récipient en verre est idéal pour un côté décoratif! Choisissez impérativement un contenant hermétique pour éviter que votre mélange ne s'oxyde. Comment préparer mon rhum arrangé? Laisser macérer le rhum Afin de préserver tous les arômes de votre rhum arrangé, il est important de choisir le bon contenant mais aussi de prendre soin de l'étape de conservation. Un rhum bien arrangé est un rhum qui a eu une période macération/fermentation/maturation suffisamment longue pour que le rhum s'imprègne de toutes les saveurs du fruit ou de l'épice choisi. L'étape de macération demande un peu de patience, et oui la durée de macération varie entre deux semaines et 6 mois!
Merci pour les infos et quand tu veux pour ton punch cet t;-) Lau #5 2007-02-17 13:49:52 Alex Lieu: Lyon Date d'inscription: 2006-09-25 Messages: 1419 Salut lau, en fait moi jsuis bien fan des grosses bonbonnes mais comme tu dis le graal serait de les trouver avec un alors la mission impossible, en tout cas de mon cot, peut etre cherche plutot du cot des vinaigriers, par contre c'est souvent en grs donc pas transparent et plutot en forme de barrique. Le truc ultime serait d'avoir la bonbonne avec le robinet mais pas de rsultats ds mes recherches! Moi perso j'utilises ca pour la macration de masse: c'est le 4 Litres prsent par Fab. et ensuite de je met dans une petite bouteille en verre au moment du service et hop #6 2007-02-18 16:36:19 Lau, Il y a une vente sur Ebay, peut-tre a t'intressera: fin de la vente dans 5 jours. C'est ici A+ #7 2007-02-23 19:31:30 chico Moderateur Date d'inscription: 2007-02-11 Messages: 189 J 'ai trouver une autre vente sur e bay avec des Rcipients.