Toutefois, pour arriver à de bons résultats il faut comme toujours quand on parle de truffes faire preuve de patience, constance et régularité. Certaines races de chiens, telles que les Teckels, les Épagneuls ou encore les célèbres Lagotto Romagnolos, présentent des prédispositions fortes pour le cavage de truffes. Encore faut-il réussir leur dressage. En suivant la bonne méthode comme décrite dans l'excellent article de nos confrères de truffiè, les résultats peuvent être spectaculaires. Comment trouver des à truffes à la mouche? Du lard ou du cochon? Souvent le caveur utilisera un petit bâton avec lequel il balaiera la surface du sol, en se tenant face au soleil. Vous avez dit cochon? En effet l'usage du cochon, ou plus exactement du porcelet, était autrefois très répandu dans les campagnes truffières. La méthode de dressage diffère en fait très peu de celle pour les chiens. Elle reste calée sur le mécanisme action récompense. Mouche à truffe paris. Cependant il semblerait que le cochon soit plus résistant et plus précis également.
Benoit Messages: 1708 Inscription: 01 mars 2008 13:15 Localisation: Dordogne sud par Benoit » 22 déc. 2008 10:45 vernede07 a écrit: Il y a une chose importante a mon sens et que j'observe toujours: Moi jamais! dans la canopée!!!! définition de la canopée: La canopée est l'étage supérieur de la forêt, en contact direct avec l' atmosphère libre tu veux dire surement à l'aplomb de frondaison? par vernede07 » 22 déc. 2008 11:05 Exact, cher ami... pour l'aplomb de frondaison.... Mon vocabulaire manque encore d'aplomb.... lol stadnicki Messages: 27 Inscription: 05 déc. Mouche à truffes au chocolat. 2008 12:56 par stadnicki » 22 déc. 2008 12:53 S'il y a des mouches, il n'y a pas forcément de truffe. j'ai même pu observer des mouches sur des crottes de chien! par contre s'il y a une seule truffe à maturité il y a des mouches! Ces petites bêtes sont incoayables! pas plus tard qu'hier j'ai déniché une belle truffe bien odorante et rien d'autre. Et bien en continuant à chercher, les mouches venaient se coller à la poche de mon manteau où j'avais logé ma truffe.
La truffe s'accommode avec les oeufs, le foie gras, les pâtés, volailles, salades, légumes, pâtes, feuilletés, glaces… Grâce à son parfum et à son goût unique, la truffe noire du Quercy demeure un des fleurons de la gastronomie régionale et nationale.