Brioche Tressée Feuilletée À La Noisette Et Au Chocolat - Cookismo | Recettes Saines, Faciles Et Inventives Cookismo | Recettes Saines, Faciles Et Inventives
Sortez la pâte, elle doit être bien froide, l'étendre à nouveau comme un grand rectangle, replier la pâte en deux fois, puis étaler de nouveau avec le rouleau. Replacer au frais comme précédemment pendant 40 minutes. Sortez la pâte, elle doit être bien froide, l'étendre à nouveau comme un grand rectangle, replier la pâte en deux fois, puis étaler de nouveau avec le rouleau pour obtenir cette fois un grand rectangle 36X15 cm. Tailler des bandes de 3×15 cm. Mixer le chocolat, pour obtenir des très petites pépites. Répartir le chocolat sur les tranches, puis rouler chaque bande en forme d'escargot. Brioche feuilletée au chocolat - Pâtisse et Malice. Dans un moule à muffins (par 6) Déposer les rouleaux sur la découpe, badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf + lait à l'aide d'un pinceau. Laisser doubler de volume pendant 30 minutes si possible près d'un endroit chaud ( ou à défaut dans votre four à très basse température 30-40°). Cuire à 200°C, pendant 20 minutes. Elles doivent être gonflées et bien dorées. Bon appétit. Photographe et styliste culinaire passionnée de cuisine je vous propose chaque semaine de nouvelles photographies et de nouvelles recettes.
- Brioche feuilletée chocolat casserole
Brioche Feuilletée Chocolat Casserole
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Tourner de 90° afin d'avoir la couture sur le côté droit et mettre au frais pendant 20mn. Le 1er tour est fait. 9
Il faut réaliser 3 tours et mettre 20 mn au frais entre chaque tour. 10
Après les 3 tours étaler la pâte dans un rectangle de 35 cm sur 45cm. Parsemer de sucre en grains et de pépites de chocolat toute la surface sauf 3 cm au bord sur la longueur. La brioche feuilletée tout chocolat - Recette par Karine Cuisine. ( voir photos ci-dessous). Badigeonner au pinceau le sirop sur les 3 cm restant. 11
Rouler le pâton sur la longueur pour former un boudin de 45 cm. Découper des tronçons de 5 cm de longueur et les placer dans 1 grand moule à charnière de 28 cm de diamètre. 12
Recouvrir d'un film alimentaire et laisser lever 1 h30 environ
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Dorer au pinceau avec le jaune d'œuf et un peu de lait. 14
Enfourner dans un four préchauffé à 170° pour 30 mn environ. 4
Couvrir la cuve d'un torchon ou d'un couvercle en silicone (ou d'un film) et laisser doubler de volume au chaud. Dégazer la pâte sur le plan de travail et diviser en 4 pâtons de même poids. Étaler un premier pâton en forme de disque puis le napper de pâte à tartiner (sans trop en mettre sur les bords). Étaler un second pâton puis le poser sur le premier et le napper de pâte à tartiner. Procéder de même avec le troisième pâton. Brioche feuilletée chocolat casserole. Étaler enfin le dernier pâton puis le poser sur les premiers (ce dernier n'aura pas de pâte à tartiner). Avec le rouleau étaler un peu les disques superposés puis découper des bandes. Les rouler en escargot et les déposer dans le moule. Couvrir de film et laisser pousser environ 1h. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Badigeonner la brioche avec un peu de lait (ou d'œuf battu) à l'aide d'un pinceau. Enfourner et laisser cuire 30 min (à ajuster selon les fours). Conserver la brioche dans un sac congélation bien fermé.
Thu, 01 Aug 2024 10:49:07 +0000
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