La publicité commerciale et le camping-caravaning sauvage y sont interdits. ICI, LA NATURE est REINE... En 1999, un inventaire réalisé plaçait le site des Gorges du Tarn comme étant l'un des plus remarquables de France pour trouver le sabot de Vénus. La floraison apparaît lorsque le rhizome a accumulé suffisamment de réserves: cela varie d'une année sur l'autre en fonction de l'humidité et des températures, mais aussi de la lumière captée par la plante. Aussi, le sabot de Vénus produit généralement une fleur, parfois deux, par an. On y trouve également un site classé Natura 2000 (par l'Europe) concernant les oiseaux, où une Zone de Protection Spéciale (ZPS) a été délimitée dans les Gorges du Tarn et de la Jonte sur près de 41 800 ha. Celle-ci se trouve sur la partie orientale du Causse de Sauveterre et sur le Causse Méjean. Ce sont 25 espèces d'oiseaux d'intérêt communautaire qui nichent dans cet espace, parmi lesquelles on peut observer le Bruant ortolan, le Circaète Jean-le-blanc, ou bien les 3 espèces de Vautour de territoire: le vautour fauve, le vautour moine et le vautour percnoptère.
La balade se poursuit par une descente sur le village que vous visiterez depuis le château vis les calades bordées de maisons à colombage. Il ne vous restera plus qu'à choisir une bonne table pour goûter les écrevisses ou la truite fario du Tarn ou bien l'agneau des Causses. Si vous êtes sports et nature vous pourrez commencer la journée au Rozier et aller faire un tour dans les Gorges de la Jonte. Une très belle randonnée vous permettra de gagner l es balcons du Causse Méjean pour voir d'en haut les plus belles voies d'escalade et peut une highline tendue entre le Vases de Sèvres et le Vase de Chine au-dessus de la Jonte. Le ciel rempli de vautours vous n'aurez qu'à descendre au pied des falaises pour visiter la Maison des vautours et tout savoir sur leur réintroduction sur ce site par le Parc National des Cévennes. Une journée dans les Gorges du Tarn cela risque d'être un peu court n'est ce pas? Une nouvelle randonnée près des Gorges du Tarn C'est le dernier né des sentiers de randonnée dans la région des Gorges du Tarn en Lozère.