Les points forts du séjour: • Visite d'une cave viticole, dégustation truffe & vin • Démonstration de cavage, dégustation de vins et notes « truffées » • Atelier culinaire autour de la truffe noire de Richerenches • Dîner terroir et gourmand entièrement truffé, au restaurant • Nuit en hôtel de charme **** avec petit-déjeuner SAMEDI: De 11h30 à 13h00: Découverte libre du Marché aux Truffe, à Richerenches Bienvenue sur le marché aux truffes le plus important d'Europe! Typique, ce marché vous donnera envie d'en savoir plus sur la Tuber Melanosporum et c'est en flânant dans les ruelles de ce village provençal, ancienne commanderie des Templiers, que vous (re)découvrirez l'odeur enivrante de ce précieux champignon! Vous y trouverez des truffes vendues en gros et au détail… Déjeuner et après-midi libres. Suggestion déjeuner: Tous les samedis midi, de mi-novembre à mi-mars, partagez un menu complet à 23€ sur le marché: apéritif, omelette aux truffes, salade, fromage, dessert, café, vin et verre sérigraphié.
Champignon rare très prisé de la haute gastronomie, la truffe noire de la Drôme est qualifiée de Diamant noir. Le cavage de la Tuber Melanosporum, autrement dit la récolte, a lieu en hiver et se mérite. C'est en effet sous terre que pousse la truffe noire, au pied d'un chêne. Le sol de la Drôme présente les conditions environnementales et climatiques idéales à la culture de la Truffe noire. Ce qui place la Drôme comme le principal secteur de France où la truffe est récoltée. Le goût raffiné et puissant du Diamant noir Très goûteuse, la truffe noire est utilisée pour agrémenter des plats divers. Son goût est puissant et se marie à merveille avec la viande, le poisson, les œufs, le riz, les pâtes... Amuse-bouche, plats de résistance ou même desserts, la truffe se prête à toutes les envies. Elle peut être un ingrédient principal dans les plats truffiers ou au contraire être utilisée avec parcimonie pour rehausser le goût plus subtilement. La truffe noire se déguste dans les grands restaurants de la Drôme, mais peut aussi être cuisinée à la maison.
Mais pouquoi ne pas utiliser un vin doux naturel ou moelleux??? Le sucré pourait renforser les saveurs terreuses de la truffe. Un muscat beaume de venise... 12 Mar 2005 10:34 #7 Lea, Le goût de la truffe étant tellement à la fois fin, élégant mais puissant, j'ai un peu peur que le côté sucré se dissocie complètement du côté terreux justement. (jjj) 12 Mar 2005 11:28 #9 J'imagine volontiers: Volailles et truffes blanches accompagné d'un vénérable Jurançon 12 Mar 2005 20:20 #10 (ddd)si, si elle peut se manger seule, en Nous avons testé ce w. e le Brie de Maux farci aux lamelles de truffe puis au repos 24 h à temperature ambiante, accompagné d'un Pape Clément 99 superbe! 14 Mar 2005 21:37 #11 Je me souviens que le très grand chef Jean Troigros, hélas décédé, nous avait spécialement cuisiné une truffe à la vapeur de Sauternes ( ne me demandez pas la recette(bbb)): bien que n'aimant pas du tout les mélanges sucré-salé tant à la mode ça reste un très grand souvenir! Mais je préfère tout de même un Pomerol ou un CNP avec la truffe noire ou un Barolo avec la truffe blanche du Piemont.
Voila mes premières truffes reçu ce matin. 250 grs pour commencer Je vais contiser des suprême de volaille farcies au foie gras Le prix est vraiment dérisoire cette année Après la caviar les truffes sont une belle opportunité cette année Investir ou gaspiller? Vivre sans passion? Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard 16 Déc 2020 19:58 #2 Pièces jointes: Bonjour, Avec de la truffe, le sommelier d'un resto étoilé m'avait suggéré un Châteauneuf rouge jeune. Cet accord plutôt original a très bien fonctionné! (j'avoue ne plus me souvenir avec quoi la truffe était associée dans le plat) 16 Déc 2020 20:18 #3 Delphinette écrit: '' Voila mes premières truffes reçu ce matin (... ) Après la caviar les truffes sont une belle opportunité cette année '' Qu'appelles tu dérisoire? De ce que j'ai vu de ton producteur de caviar, on est à 1500-2000 € le kilo. 16 Déc 2020 20:21 #4 Delphinette écrit: '' Le prix est vraiment dérisoire cette année '' C'est à dire? Sur les différents sites qui en proposent, elles sont autour de 1300 € le kg.
Cette réutilisation ne peut se faire que pour un nombre limité de pages. En dehors de ces conditions, une demande par mail doit impérativement nous être adressée avant toute réutilisation. Code à utiliser sur votre site web, blog, page HTML,... : L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant. Vin-Vigne © 2015 | Accueil | Mentions légales | Partenaires | Contact
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