S'agissant du temps de cuisson, il varie en fonction de la taille des petits volatiles que vous avez achetés. Ici, il s'agissait de caille « royales », d'un beau gabarit. Globalement à partir de 30 min., vérifiez la cuisson de vos cailles. Cette recette conviendra tout à fait pour des cailles farcies. N'hésitez pas à agrémenter vos « petites bêtes » de gros grains de raisin: c'est un mariage qui fonctionne à coup sûr! Ingrédients: Pour 4 personnes 4 cailles 2 belles échalotes 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 25cl d'eau chaude 1, 5 cuil. à café d' épices viandes blanches de La Cuisine des Epices un peu de cognac 1 cuil. Brochette de caille aux fruits secs. à café de sucre 1 grosse noisette de beurre 2 cuil. à s. d'huile sel Préparation: Vérifier la « propreté » des cailles: plumes, viscères… Dans une cocotte, faire fondre vos échalotes dans un peu de beurre, d'huile, avec un peu de sucre. Faire dorer les cailles (farcies, ou non). Ajouter votre bouillon de volaille, un peu de cognac et de sel. Saupoudrez les cailles avec les épices viandes blanches.
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Une chair fine, moelleuse, goûteuse. En général on déguste la caille farcie et rôtie au four, on peut la mettre en cocotte avec des raisins aussi. Et pourquoi pas une caille au miel? Sinon, pour bluffer vos invités, on vous propose une caille à l'orientale aux amandes effilées et accompagnée de semoule de couscous (notre photo). Recette caille exotiques. Un délice aux 1001 saveurs. N'hésitez pas à déguster également les œufs de caille lors d'un apéritif dînatoire par exemple. L'astuce: pour écaler facilement les œufs de caille, plongez-les dans l'eau froide pendant une à deux heures après la cuisson. Ainsi vous aurez plus de facilité à vous débarrasser de la coquille.
Coupez des cubes de courgettes, faites-les sauter dans une grande poêle à l'huile d'olive. Taillez la mangue en cubes. Ajoutez-les dans la poêle avec le reste d'ail et de gingembre hachés. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes. Dressez un socle de courgettes et de mangues sautées et déposer-y les cailles grillées. Nappez avec le jus de cuisson. Astuces pour conserver l'alliance équilibrée des saveurs, optez pour l'ail rose de Lautrec. Son goût plus subtil que l'ail blanc permet de nuancer davantage ce plat. Variante: vous connaissez le tabasco vert? Composé en partie de piment jalapenos, il est un peu moins fort que le tabasco rouge. Si vous voulez apporter plus de douceur à cette recette, c'est l'ingrédient idéal! Le bon geste vous n'avez pas de gingembre frais à portée de main? Recette caille exotique blanc. Vous pouvez remplacer les petits dés de gingembre par du gingembre en poudre. 2 cuillères à soupe suffiront pour rehausser votre plat.
786 recettes 0 Cailles à la moutarde et au miel 4. 8 / 5 ( 261 avis) Cailles rôties aux échalotes 4. 7 / 5 ( 99 avis) Cailles aux raisins 4. 8 / 5 ( 33 avis) Cailles aux raisins faciles 4. 7 / 5 ( 34 avis) Cailles aux marrons 4. 6 / 5 ( 38 avis) Cailles farcies 4. 8 / 5 ( 28 avis) Cailles aux navets 4. 8 / 5 ( 21 avis) Cailles aux deux raisins et au muscat doux 4. 9 / 5 ( 18 avis) Cailles au foie gras 4. 7 / 5 ( 22 avis) Cailles flambées à l'armagnac 4. Cailles laquées - La recette facile par Toqués 2 Cuisine. 8 / 5 ( 17 avis) Cailles au miel sur poires 5 / 5 ( 12 avis) Cailles aux pruneaux et au foie gras 4. 8 / 5 ( 14 avis) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 66 Soif de recettes? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail! Découvrir nos newsletters