youkoul Graine de timide Messages: 18 Inscription: dim. 14 mars 2010 20:40 Région: Picardie Bruler du bois de laurier sauvage Bonjour à tous, savez-vous si nous pouvons bruler du bois de laurier sauve et si celui-ci chauffe correctement? Merci beaucoup. ailees Seigneur des paquerettes Messages: 8269 Inscription: mer. 25 janv. 2006 12:31 Région: Midi-Pyrénées Localisation: Est de Toulouse (Caraman) Contact: Re: Bruler du bois de laurier sauvage Message par ailees » sam. 31 juil. 2010 9:23 bonjour c'est quoi? je connais le laurier SAUCE qui sert à la cuisine, le laurier cerise qui est surtout décoratif et odorant... mais là? bon, dans les deux cas, ce sont des arbustes, grands, OK, mais avec des troncs peu épais, et qui ne présentent aucun intérêt en termes de bois de chauffage. Sylvain Grossiste en parlotte Messages: 4176 Inscription: sam. 15 nov. 2003 21:59 Localisation: Nord de la Loire, climat océanique atténué, zone (7) 8 par Sylvain » sam. 2010 20:04 ailees a écrit: bon, dans les deux cas, ce sont des arbustes, grands, OK, mais avec des troncs peu épais, et qui ne présentent aucun intérêt en termes de bois de chauffage.
Pour le fumage au barbecue à charbon de bois, vous devez: Tremper les copeaux de bois dans de l'eau pendant 30 à 60 minutes. Pendant ce temps, faites bien chauffer le barbecue. Ajoutez les copeaux de bois. Une fois que les copeaux ont atteint la bonne température, vous pouvez poser l'aliment sur le grille. Pensez à fermer avec le couvercle pour que l'aliment puisse emmagasiner un maximum d'arômes. Pour le fumage au gaz, vous ne pouvez pas poser directement les copeaux directement dans le feu. Il vous faut une boîte fumoir à remplir de copeaux de bois et à placer à côté de l'aliment. Lorsque les copeaux commencent à se consumer, posez l'aliment sur la grille. Tous les arômes seront alors bien absorbés. Les essences de bois à ne pas utiliser Certains types de bois sont déconseillés: Le bois de conifères car il dégage une forte odeur de résine et rend les aliments amers; La sciure de bois récemment abattu est encore trop humide pour l'utiliser peut provoquer des composés carbones nocifs pendant la fumaison; L e bois trop vert peut dégager une fumée trop dense.
A la différence du charbon de bois ordinaire, celle-ci contient plus de 85% de carbone. Pour l'allumage, n'utilisez que des produits vendus à cet effet. Assurez-vous, bien entendu que vos enfants n'y aient pas accès. Notez bien également que les palettes en bois, les restes de cartons alimentaires ne sont pas prévus à cet effet. Les premiers auront sans doute été traités pour résister aux intempéries, aux moisissures, aux insectes xylophages… Les seconds dégageront lors de la combustion, des toxiques présents dans les encres d'imprimerie. Enfin, question de sécurité et d'hygiène, nettoyez régulièrement votre grille de cuisson et vos pinces et ustensiles de cuisine. Et en cas d'accident, contactez le 15. Source: Agence nationale de Sécurité sanitaire de l'Alimentation, de l'Environnement et du Travail; Comission de Sécurité du Consommateur – InVs, Enquête permanente sur les accidents de la vie courante
On vous propose aussi des modèles avec roues pour les déplacer plus facilement. Bien sûr, il existe également des modèles fixes, en brique, en pierre ou en béton. Un prix approprié: Beaucoup de gens refuse l'idée d'acheter un barbecue en bois, en pensant que le bois est cher. Cependant, ces modèles sont si économiques qu'il s'agit d'un investissement sûr à long terme. Aliments plus savoureux: le bois apportera plus de saveur à vos plats qu'un barbecue à gaz. De plus, vous pouvez cuisiner tout type d'aliment, que ce soit de la viande, du poisson ou des légumes. Différents types de bois: Comme pour le charbon, vous pouvez trouver à la vente différents types de bois pour utiliser dans votre barbecue. Chacun d'eux sont parfait selon le type d'aliment à cuisiner et ils apporteront un parfum nuancé à vos plats. Mixte: Et si vous achetez un barbecue mixte? De nombreux modèles permettent de cuisiner avec du charbon de bois et du bois. De cette façon, vous pouvez comparer et décider lequel des deux vous souhaitez utiliser davantage.
Quel est le meilleur bois pour un barbecue? (Joëlle Quemeneur, Ostende) L'idéal serait d'avoir, comme dans les vignobles, des sarments de vigne. Une côte de bœuf cuite sur des sarments de vigne, qui donnent une braise pétillante, c'est superbe. Chez nous, la bûche de chêne donne une bonne braise. Le châtaignier est excellent. Le hêtre et le charme donnent une combustion plus douceâtre. Evitez surtout les bois résineux, sapin, thuya ou cyprès. Ils donnent aux viandes une odeur de térébenthine. Les Américains adorent une variété de noyer, le hickory, très aromatique. A tel point qu'on a inventé le sel de hickory pour saler les viandes, les poissons ou les volailles. Mais ce qui est important, c'est d'ajouter aux braises des éléments aromatiques, du thym, du laurier, qui vont donner un excellent parfum à votre barbecue. Il ne reste plus qu'à prier pour avoir beaucoup de soleil.
Cuisiner au barbecue n'est pas considéré comme cancérigène. Par contre, il convient de bien choisir son allume-feu pour ne pas ajouter de polluants ou de résidus nocifs aux aliments lors de la cuisson. Éviter les allume-feu chimiques Les allume-feu chimiques sont déconseillés pour 2 raisons: Qu'ils soient solides ou liquides, ils sont souvent à base de pétrole et peuvent contenir des composés organiques volatils (COV), qui rendent toxiques les aliments. De plus, les risques d'accidents domestiques, notamment les retours de flamme, s'avèrent plus fréquents avec un allume-feu liquide. Préférer un allume-feu écologique Pour allumer votre barbecue, optez plutôt pour le recyclage en utilisant: le petit bois mort de votre jardin; des sarments de vignes; des pommes de pin bien sèches, etc. Pour donner plus de goût à vos grillades, vous pouvez utiliser différents branchages aromatiques comme: du thym, du laurier ou encore du romarin; des branches de genévrier, réputées pour apporter plus d'arômes au barbecue.