Val di Mazara: les variétés d'olives sont la Nocellara del Belice, la Biancolilla, la Cerasuola. Valli Trapanesi (it): les variétés d'olives sont la Nocellara del Belice et la Cerasuola. Toscane [ modifier | modifier le code] Représentation picturale d'une scène de récolte d'olives sur un mur de la Villa di Geggiano ( Sienne). La Toscane est divisée en 4 AOP et 1 IGP. Chianti Classico (huile d'olive) (it): les variétés d'olives sont la Frantoio, la Correggiolo, la Moraiolo et la Leccino. Lucca: les variétés d'olives sont la Frantoio, la Moraiolo et la Leccino. Seggiano: la variété d'olive est principalement l' Olivastra Seggianese. Terre di Siena (it): les variétés d'olives sont la Frantoio, Correggiolo, la Leccino et la Moraiolo. Toscano: huile d'olive IGP produite sur tout le territoire administrative de la Toscane. Trentin-Haut-Adige [ modifier | modifier le code] Vallée d'Aoste [ modifier | modifier le code] Vénétie [ modifier | modifier le code] Veneto Valpolicella (it): la dénomination se divise en trois AOP distinctes.
L'huile d'olive est universellement consommée en Italie, chaque citoyen consommant de 12 à 14 kilos par an. Les lecteurs se souviendront que le sel est souvent iodé et que la farine, du moins aux États-Unis, est enrichie en acide folique pour des raisons de santé. L'Informatore Sannita Le Messager Olio Dante
Ligurie [ modifier | modifier le code] Riviera ligure: les variétés d'olives sont la Taggiasca, la Lavagnina, la Razzola, la Pignola et la Riviera di Levante. À la dénomination d'origine Riviera Ligure, peuvent être ajoutées les indications géographiques complémentaires suivantes: Riviera dei Fiori Riviera del Ponente Savonese Riviera del Levante Lombardie [ modifier | modifier le code] Garda (it) est aussi originaire la province de Vénétie et du Trentin. Les variétés d'olives sont la Casaliva, la Pendolino, la Frantoio et la Leccino. À la dénomination d'origine Garda, peuvent être ajoutées les indications géographiques complémentaires suivantes: Bresciano Trentino Orientale Laghi Lombardi (it): les variétés d'olives sont la Sebino, la Leccino, la Casaliva, la Pendolino et la Frantoio. À la dénomination d'origine Laghi Lombardi, deux précisions géographiques peuvent être ajoutées: Sebino (Lac d'lsée) Lario (Lac de Corne) Marches [ modifier | modifier le code] Olio d'olive Cartoceto DOP Molise [ modifier | modifier le code] Molise (Huile d'olive) (it): les variétés d'olives sont l' Aurina, la Gentile di Larino, l' Oliva Nera di Colletorto et la Leccino.
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